Control de APPCC en Jaén

¿EN QUÉ CONSISTE EL CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS?

Diseñamos e implantamos un sistema APPCC adaptado a tu actividad para cumplir la normativa. El plan incluye: características generales, análisis de peligros y programas prerrequisito (PRP).

IMPLANTACIÓN

Redactamos el plan APPCC, definimos puntos críticos y límites, establecemos controles, registros y acciones correctoras. Incorporamos PRP (limpieza y desinfección, control de plagas, proveedores, temperaturas, trazabilidad).

VERIFICACIÓN

Realizamos auditorías periódicas (mensuales/anuales) y verificaciones del sistema: control de muestras, revisión de registros y vigilancia del plan.

REVISIÓN Y SUPERVISIÓN

Revisamos y actualizamos el sistema al menos una vez al año o ante cualquier cambio (nuevos productos, variación de procesos o limpieza). Mantenemos al día listados y fichas de productos, PRP, control de procesos y temperaturas.

Supervisiones periódicas

Inspecciones documentadas de higiene y mantenimiento: instalaciones y equipos, almacenamiento y cámaras (con termómetro externo), control de plagas, higiene del personal y residuos. Si hay desviaciones, se notifica al responsable y se registra la acción correctora. Recomendación: frecuencia trimestral al inicio, ajustable según el riesgo y el grado de conformidad.

Sectores

Restauración y catering, comercios de alimentación, obradores, hoteles, centros educativos y sanitarios, colectividades y retail.

Diagnóstico rápido, plan a medida, productos y biocidas autorizados, registros claros, formación al personal y soporte continuo.

¿Necesitas implantar o actualizar tu APPCC en Jaén?

Ubicación

Atendemos en toda la provincia de Jaén para garantizar un servicio rápido y eficaz.

Dirección

Calle Urb. Jardines de la Yuca, 8, 23170 La Guardia de Jaén, Jaén

Teléfono

638163363

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